Avocado (Persea americana) – găsiți producători și furnizori

Avocado (Persea americana) este foarte sănătos și, prin urmare, un adaos excelent la dietă.

Acesta face parte din familia laurului (Lauraceae) și a fost cultivat de populațiile indigene din America de Sud în urmă cu aproximativ 10.000 de ani. Aztecii îl numeau "ahuacatl", ceea ce înseamnă "testicul", datorită formei sale. Odată cu colonizarea de către spanioli, avocado a ajuns în Europa în secolul al XVI-lea și s-a răspândit în întreaga lume

Mai jos sunt prezentate proprietățile, soiurile și țările în care se cultivă avocado, modul în care poate fi folosit în bucătărie și valorile sale nutriționale și beneficiile pentru sănătate:

Proprietăți ale avocado:

1. Avocado este un copac veșnic verde care poate crește până la 20 de metri înălțime.
2. Este o boabă cu o formă mare, rotundă până la ovală.
3. În funcție de soi, coaja este netedă sau încrețită și de culoare verde până la neagră.
4. Pulpa este cremoasă și unsuroasă. Culoarea este galben-verzuie.
5. Sâmburele este mare și nu este comestibil.

Există numeroase soiuri, dintre care cele mai cunoscute sunt:

1. Hass are o coajă întunecată și aspră, o aromă de nuci și o concentrație mare de ulei.
2. Fuerte are o coajă netedă, verde și o aromă ușoară.
3. Bacon are o coajă mai subțire. Culoarea este verde deschis.

Cultivarea avocado:

1. Avocado provine inițial din America Centrală și de Sud, în special din regiunile care aparțin în prezent Mexicului, Guatemalei și Peru.
2. Cei mai mari producători de avocado sunt Mexic (primul producător mondial), Republica Dominicană, Peru, Columbia, Indonezia și Kenya.

Utilizarea avocado în bucătărie:

Avocado este extrem de versatil în bucătărie:

• Clasic ca guacamole (cu suc de lime, ceapă, usturoi, roșii, coriandru).
• Pe pâine cu sare, piper, roșii sau ou.
• În salate combinate cu spanac, rachetă, nuci și brânză.
• Dau smoothie-urilor o consistență cremoasă.
• Parte din rulourile californiene în sushi.
• La grătar sau sub formă de paste cu avocado
• În deserturi, de exemplu în mousse de ciocolată sau ca înghețată de avocado.

Valori nutriționale și beneficii pentru sănătate ale avocado:

Avocado este bogat în:

• Grăsimi sănătoase în special acizi grași mononesaturați (acid oleic). Acest lucru este bun pentru sistemul cardiovascular.
• Fibre care ajută digestia.
• Vitamine, în special vitamina E (antioxidantă), vitamina K (favorizează coagularea sângelui) și vitaminele B (producerea de energie).
• Minerale, cum ar fi potasiul (important pentru tensiunea arterială) și magneziul.

Avocado este un superaliment bogat în nutrienți, cu o gamă largă de utilizări. Cu toate acestea, ar trebui consumat în mod conștient pentru a minimiza impactul său ecologic.

Mai jos veți găsi o prezentare generală a celor mai importante criterii la care ar trebui să acordați atenție atunci când cumpărați avocado:

Atunci când cumpărați avocado, calitatea, maturitatea, originea, durabilitatea și termenul de valabilitate joacă un rol decisiv.

• Există multe soiuri de avocado, dar acestea sunt cele mai relevante pentru comerț:
• Hass sunt de mărime mică sau medie, cu coaja închisă la culoare, încrețită. Au un conținut ridicat de ulei și au un termen de valabilitate lung.
• Fuerte sunt mai mari, cu o coajă verde netedă. Au o aromă blândă și un termen de valabilitate mediu.
• Bacon au o coajă subțire, verde. Acest soi are un conținut mai scăzut de grăsimi și un termen de valabilitate mai scurt
• Pinkerton au o formă alungită. Produc randamente ridicate și au un termen de valabilitate lung.
• Avocado Hass este recomandat pentru serviciile alimentare și comerțul cu amănuntul datorită aromei, conținutului de grăsimi și perioadei lungi de valabilitate.
• În funcție de utilizarea preconizată, avocado trebuie cumpărat în stadiul corect de coacere:
• Cele necoapte (ferme, de culoare verde deschis, care nu cedează) sunt ideale pentru depozitare sau transport pe termen lung
• Semimature (de fermitate medie, ușor cedante) sunt perfecte pentru supermarketuri sau restaurante cu un timp de depozitare de câteva zile.
• Gata de consum (moi, cu coaja mai închisă la culoare, cedând complet), trebuie vândute direct sau prelucrate imediat.
• Avocado este perfect copt atunci când tulpina mică poate fi îndepărtată cu ușurință și este verde pe dedesubt. Avocado Hass devine mai închis la culoare pe măsură ce se coace.
• Regiunile de cultivare și disponibilitatea sezonieră:
• Mexicul furnizează pe tot parcursul anului. Este cel mai mare exportator mondial.
• Peru este în sezon din mai până în octombrie. Peru produce fructe mari cu un termen de valabilitate bun.
• Columbia furnizează pe tot parcursul anului. Producția este mai durabilă în comparație cu Mexicul.
• Chile livrează din august până în martie. Avocado este de înaltă calitate, dar consumul de apă în timpul producției este ridicat.
• Israelul este în sezon din toamnă până în primăvară. Avantajul este reprezentat de rutele scurte de transport către Europa.
• Kenya recoltează Hass din iunie până în septembrie și Fuerte din martie până în aprilie. Producția din Kenya este foarte durabilă datorită condițiilor climatice ideale.
• Avocado sunt sensibile, așa că trebuie să acordați atenție următorilor factori:
• Folosiți cutii de carton cu găuri de ventilație pentru o durată mai lungă de depozitare.
• Umpluturile sau inserțiile de plasă previn vânătăile.
• Respectați lanțul de frig. Temperatura ideală de depozitare este de 5-7°C
• Nu depozitați avocado necoapte în frigider, altfel acestea nu se vor coace.
• Avocado nu trebuie transportat la temperaturi prea scăzute, altfel va suferi "daune cauzate de frig" (pete maronii în pulpă).
• Cultivarea avocado are un impact ridicat asupra mediului, motiv pentru care certificările sunt importante:
• Fairtrade: standarde sociale și de mediu.
• Rainforest Alliance: agricultură durabilă
• Sigiliul Organic (UE, Demeter, Naturland): Fără pesticide sau îngrășăminte chimice
• Dacă este posibil, cumpărați avocado din culturi durabile sau de la ferme cu certificare Fairtrade.
• Monitorizați prețurile în mod regulat și sincronizați perioadele de recoltare pentru a profita de perioadele bune de cumpărare.

Cu aceste sfaturi, achiziționarea de avocado poate fi de înaltă calitate, durabilă și eficientă din punct de vedere economic.

Avocado poate fi achiziționat de la diverși furnizori. Informații cuprinzătoare despre producătorii și furnizorii de avocado din întreaga lume pot fi găsite pe Exportpages.